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米村拌饭寰球门店数已冲突1400家！

居然是一代东说念主有一代东说念主的快餐白蟾光，从前吃快餐首选肯德基或麦当劳，当今米村拌饭成为打工东说念主心中的快餐食堂。

2023年12月，米村拌饭唯一1000家门店，只是用半年多的时分，又开了400家门店。

这种恣意的膨胀之势可谓是满足级爆火。

米村拌饭凯旋踏进2024年度米饭快餐十大品牌的前三强，东说念主气堪比老乡鸡和乡村基。

在大环境低迷，餐饮行业没落的情况下，米村拌饭的逆势发展反而显得有些另类。

何况米村拌饭全是预制菜，凭什么还能如斯火爆？

2010年，在餐馆打工多年的周强靠着几年的蕴蓄，开了一个好意思食档口。

谁知，本日上昼刚刚开业，下昼就因为消防不外关而闭店了，号称史上倒闭最快的店了。

这一关店使得周强过问的钱全部涣然冰释。

不绝创业如故撂挑子不干？

淌若不干的话，那白茫茫的银子可就白赔了。

周强不承诺就这么毁灭，于是他又看中另外一个好意思食档口。

这一次他加盟了一个近似麻辣烫的品牌，投资需要8万元，可其时周强还是洁身自好，不得已只好拿屋子作典质。

因为档口恰恰在学校边儿，东说念主流量大，是以交易很快就火了起来。

眼看着这边的交易红红火火，他就又盘了另一个档口。

但由于资金不及，周强拉来了之前的共事黄浩沿途作念。

此次，新餐厅主打石板菜搭配米饭卖，于是取名“一品石板”。

没意想，石板米饭交易好得超乎预见，很快接连开了四家分店。

跟着这几年的约束摸索，周强逐渐矍铄到快餐行业的中枢在于品性的褂讪和干事的速率上。

但刻下石板饭这一类的餐食无法保证同质化的口味，况且这种形式也注定长久不了。

其时，周强在吉林省延吉，那儿大部分都是朝鲜族东说念主，饮食上和韩国差未几。

他想开一家能把米饭作念好的小店，于是取名“米村拌饭”。

2014年，第一家米村拌饭由此降生。

米村拌饭以石锅拌饭为主打居品，同期推出了多种口味的拌饭，像海鲜拌饭、韩式辣酱拌饭和咖喱鸡肉拌饭等。

米村拌饭的价钱在20-30元之间，这种快餐可口又实惠，性价比很高，一时眩惑了许多打工东说念主。

短时分之内，“米村拌饭”连合开了好几家分店，从延吉独揽一齐开到了大城市，如长春、沈阳和哈尔滨等。

跟着领域的约束扩大，米村拌饭的打算际遇了瓶颈。

由于每个店莫得融合的照顾，拌饭的品性不一，主顾的体验大不同样，导致各个店铺的评价杂沓不王人。

周强内心有一个宏伟的打算即是开一万家店，如果这么不绝下去的话，细目行欠亨的。

另外，快餐适应的是操作陋劣，上菜快，翻台率高。

快餐店要想作念大，必须要作念到以上两点。

历程征询之后，周强最终决定砍掉厨师。

他条款每个职工能胜任统共岗亭的使命，即使有东说念主请假，其他东说念主也能快速顶上来。

就这么，通过一年傍边的捕快和摸索，米村拌饭再上一个新台阶。

米村拌饭之是以在短短几年内，飞快扩展到上千店，离不开一个词“预制菜”。

但米村拌饭对自家的预制菜，赋予一个魁伟上的名词：餐品表率化和中央厨房表率化。

作念餐饮的都知说念，餐食的品性一定是放在第一位的，尤其关于品牌连锁店来说，唯一把餐品的表率表率化，才能最猛进程地把控好每家门店的餐食物性。

从品类上来看，米村的“拌饭”还是透露了表率化的特色，当今米村拌饭的二十几个品类都是历程“仗强欺弱”，弥远的阛阓考据留住来的。

比如石锅拌饭和安格斯肥牛等这些经典群众口味，以及香辣鱿鱼、芝士年糕鸡和金枪鱼拌饭等更受年青东说念主怜爱的前锋特色口味。

除此以外，米村的统共食材都是中央厨房融合配送，既擢升了上菜速率，省俭时分，还省去了东说念主力资本。

另外，米村拌饭的快速发展还要成绩于特有的打算形式。

米村拌饭接受师徒制、合资制和跑马制三个机制联接照顾，用这么的照顾机制来激动米村的东说念主才裂变和发展。

合资制由店长、师父、区域司理和合资东说念主等共同入股，也即是说每个东说念主都是店里的雇主，对店里的打算都负有顺利的连累。

米村拌饭的店长都是里面筛选培养，即是由老店长带出一个门徒，当门徒单独去开店的技艺，师父也能拿到新店的分成。

每个月店内进行评选PK，休养寰球的积极性，真确地把店当成我方的交易打算好，创造更多的利润。

这种打算形式和我方的工资顺利挂钩，想要拿高工资，那就只可好好把店打算好，作念好居品和干事。

除了打算有方，米村拌饭也很会炒作想法。

2021年，米村讲述的朝鲜族石锅拌饭制作武艺，被列入吉林省省级非物资文化遗产代表性技俩名录。

米村拌饭不仅有了品牌文化，还走出了国门，外洋第一店开在了新加坡购物中心，2024年6月12日运转营业。

有博主簸弄:“米村拌饭是预制菜的亲爷爷。”

确凿如斯，寰球频繁在米村拌饭馆内看到“咖喱牛肉”“调味香菇”“速冻葱花”的盒子。

你没看错，连葱花都是速冻的。

关于自家预制菜的身份，米村拌饭从不遮拦。

伙计也不把主顾当外东说念主，明火持杖当着主顾的面，把预制米饭放进铁板或砂锅里加热，几分钟就端上来。

透明的后厨里，每个干事员都是大厨，他们不是忙着炒菜，而是忙着帮你加热。

他们不是厨师，而是“加热人人”。

这一幕，顺利把东说念主看呆了。

说好的“按捺预制菜”，为何米村拌饭门口却排着长龙，打工东说念主列队吃这口预制菜呢？

有网友给出这么的修起，“有锅气”。

试想你贫寒使命了一上昼，五分钟之内就能吃到一顿烫得滋啦滋啦的石锅拌饭，这种锅气让你一扫使命的窘迫，骤然就健忘了这是冷冻车间坐褥出来的原材料。

还有网友说，“不是麦当劳吃不起，而是米村拌饭更有性价比”。

米村拌饭的米饭不错免费续，还送小菜和海带汤，二十多块钱就吃出了“网红餐”的气质，合算。

出餐飞快、口味较好、性价比高，米村拌饭粗略快速出圈，竟然少量也不虞外。

固然，米村拌饭在快餐界也并非寂然求败。跟着消耗左迁，许多品牌纷纷推出“9.9穷鬼套餐”用廉价拿握打工东说念主。

而热衷吃米村拌饭的消耗者，大多对价钱明锐。

奈何维系老主顾，留住回头客，设备新主顾，是米村拌饭要念念考的问题。

作家：午戊

剪辑：柳叶叨叨